計量工程

Measurement

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工場で製造する製品は多種多様なため、使用する原料は数多くあります。計量担当者は、製品ごとに用意されたレシピに従って、原料倉庫から原料を運び出し、同じ味を再現できるよう定められた量の原料を正確に測り取ります。

計量業務

原料倉庫内にはたくさんの種類の原料が保管されています。保管条件も常温、冷蔵、冷凍とさまざまであり、刻々と出入りする原料をさばき、保管スペースをパズルのように有効活用しながら倉庫内を管理します。

当日作業に必要な原料を社内システムによりリストアップします。リストアップされた原料を必要な数量各原料倉庫から出庫して準備します。冷凍原料などは計量前に事前解凍が必要なこともあります。

製品毎に決められたレシピがあり、製造量に合わせてどの原料をどれだけの量計量するかの指図に従って、電子天秤を使った計量作業を行います。原料の賞味期限確認や、アレルゲン管理、異物混入など注意しなければならないことも多く、丁寧な作業が必要です。

計量された各原料は、こぼれたり飛散したり、異物が混入しないように封をします。製造する製品毎、投入する配合タンク毎に、次の工程で扱いやすいように計量した原料を集合させ、過不足がないかチェック・記録しながらセットアップします。

たくさんの種類の原料を扱う計量工程では、他の原料やアレルゲンなどが混入してしまわないよう、使用する器具類の洗浄を徹底することや、正確に計るための秤の点検記録作業なども重要な業務になります。

作業エリアの清掃
整頓・衛生維持管理

作業エリアの設備や備品の保守、点検、維持管理

作業計画やチームメンバーの配置立案

チーム内や他工程メンバーとのコミュニケーションによる業務遂行

業務改善活動